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秋冬饮食健康

2017-11-22 15:26:54 644 分享

饮食健康

在寒冷的秋冬季,往往使人觉得因寒冷而不适,而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此,在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养,以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为,在冬季应吃性温热御寒并补益的食物,如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。



吃神仙粥



有歌曰:“一把糯米煮成汤,七个葱头七片姜,熬熟兑入半杯醋,伤风感冒保安康。”它说的是一道叫“神仙粥”的药膳粥方。

神仙粥的烹制方法是:将糯米50克冲洗净,加适量水煮成稀粥,再加入葱白7根(约30克)、生姜7片(约15克)共煮5分钟,然后加入米醋50毫升搅匀起锅。趁热服下后,上床盖被,使身体微热出汗。此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症,特别是患病3天内服用,效果更好。但是只能微微汗出,大汗淋漓易伤正气。


食疗润肺


秋燥易伤肺,可用下列食疗方法润肺:1.白木耳、黑木耳各10克,冰糖30克,炖服,有滋阴、补肾、润肺之功;2.黑芝麻15克,捣碎,和蜂蜜适量调服,可以滋阴润燥。另外,肠胃不好的人,可以将苹果煮熟食用,达到通便的效果。


糖醋百合


百合主要含秋水仙碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补功效,特别是对病后体虚、神经衰弱等症大有裨益。百合性甘、平、无毒,具有补中益气、润肺止咳的功能。

新鲜百合口感好,细腻爽口,如果再用糖醋来调味,在燥热的初秋算是一道很开胃的爽口菜。

糖醋百合也可以做成凉菜,加入番茄汁和白糖来调味,如果再放点木耳和葱花,红、白、黑、绿相间,颜色鲜明,不但爽口,还非常好看。

制作方法:1.准备百合、肉丝各300克,洋葱150克,柠檬汁1汤匙,酱油2汤匙,盐、糖适量,太白粉1汤匙;2.肉丝加酱油腌3分钟,调入太白粉拌匀;3.百合放入滚水中烫熟,沥干备用;4.柠檬汁、糖和盐拌匀成调味酱,备用;5.起油锅将洋葱爆炒,加入肉丝一起拌炒;6.起锅前加入百合和调味酱,炒匀即可。


3款药粥


进入秋天后,吃东西宜以养阴生津之品为主,如芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜、蔬菜等柔润食物,少吃辛辣燥热之品,必要时可服补品,但应清补,不可大补。以下药粥值得一试:

银耳大米粥:银耳5克,发泡后加入大米50~100克淘净同煮。然后加蜂蜜适量,搅匀即可。

莲藕大米粥:莲藕10克洗净切碎,大米50克左右同煮。煮成后可加蜂蜜。

山药大米粥:山药100克,大米50克。山药洗净切块,与大米同煮,一日2次分食。

蜂蜜别用 蜂蜜能润燥,所以,在秋燥当道的时节,可多吃蜂蜜。现代医学研究表明,服用蜂蜜可促进消化吸收,增进食欲,镇静安眠,同时可提高机体的免疫功能。

一般来说,厨房中应常年摆放着蜂蜜罐,不管做菜,还是做面包、蛋糕,都可用蜂蜜代替白糖。尤其是在做烤鸡或烤鸭时用点枣花蜜,其颜色金黄,风味独特。此外,在牛奶里加点蜂蜜,可防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。

需注意的是,蜂蜜不能用沸水冲。沸水可使蜂蜜中的淀粉酶发生分解,维生素C破坏可达20%~50%,其他营养成分也都会发生变化,色泽也会由白变深变暗,降低蜂蜜本来的营养价值。


喝温开水


预防多种消化系统疾病:每天清晨醒来就喝水,可刺激肠胃蠕动,预防习惯性便秘;空腹饮水能稀释胆汁,使带细菌的胆固醇结晶不易沉积,预防胆结石及胆囊炎;空腹饮水还可以稀释胃酸,并防止胆汁逆流入胃,减轻对胃的刺激,达到预防胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的作用。

帮助排毒,美容瘦身:很多人怕半夜起床上厕所影响睡眠,睡前不敢多喝水,但是前一天代谢分解的毒素积滞在体内,必然不利于身体健康。所以早晨醒来之后喝些水,可以很快产生尿意,促进毒素排出。

另一方面,清晨补水特别容易被身体吸收并输送至全身,有助血液净化、循环,滋润肌肤,让皮肤看起来水嫩光泽。

此外,人在睡眠中,水分依然会代谢蒸发,当身体水分不足时,代谢率会下降,容易囤积脂肪。所以起床后喝水,不仅及时补充水分,提高基础代谢率,脂肪也会随之燃烧,有助减肥。

防治心血管疾病:清晨喝水可以把前一晚吃进的盐分,快速排出体外,预防高血压及心血管疾病;且清晨喝水有利于迅速稀释血液,从而降低血压,预防高血压、动脉硬化。

防治泌尿系统感染及结石:清晨空腹饮水有很明显的利尿作用,一般15至30分钟后就会有尿意,使尿酸盐不易结晶、沉积,可预防泌尿系统结石或感染。



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