饮食健康

在寒冷的秋冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物，如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

有歌曰：“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康。”它说的是一道叫“神仙粥”的药膳粥方。

神仙粥的烹制方法是：将糯米50克冲洗净，加适量水煮成稀粥，再加入葱白7根(约30克)、生姜7片(约15克)共煮5分钟，然后加入米醋50毫升搅匀起锅。趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是患病3天内服用，效果更好。但是只能微微汗出，大汗淋漓易伤正气。

秋燥易伤肺，可用下列食疗方法润肺：1.白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克，炖服，有滋阴、补肾、润肺之功;2.黑芝麻15克，捣碎，和蜂蜜适量调服，可以滋阴润燥。另外，肠胃不好的人，可以将苹果煮熟食用，达到通便的效果。

百合主要含秋水仙碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补功效，特别是对病后体虚、神经衰弱等症大有裨益。百合性甘、平、无毒，具有补中益气、润肺止咳的功能。

新鲜百合口感好，细腻爽口，如果再用糖醋来调味，在燥热的初秋算是一道很开胃的爽口菜。

糖醋百合也可以做成凉菜，加入番茄汁和白糖来调味，如果再放点木耳和葱花，红、白、黑、绿相间，颜色鲜明，不但爽口，还非常好看。

制作方法：1.准备百合、肉丝各300克，洋葱150克，柠檬汁1汤匙，酱油2汤匙，盐、糖适量，太白粉1汤匙;2.肉丝加酱油腌3分钟，调入太白粉拌匀;3.百合放入滚水中烫熟，沥干备用;4.柠檬汁、糖和盐拌匀成调味酱，备用;5.起油锅将洋葱爆炒，加入肉丝一起拌炒;6.起锅前加入百合和调味酱，炒匀即可。

进入秋天后，吃东西宜以养阴生津之品为主，如芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜、蔬菜等柔润食物，少吃辛辣燥热之品，必要时可服补品，但应清补，不可大补。以下药粥值得一试：

银耳大米粥：银耳5克，发泡后加入大米50～100克淘净同煮。然后加蜂蜜适量，搅匀即可。

莲藕大米粥：莲藕10克洗净切碎，大米50克左右同煮。煮成后可加蜂蜜。

山药大米粥：山药100克，大米50克。山药洗净切块，与大米同煮，一日2次分食。

蜂蜜别用 蜂蜜能润燥，所以，在秋燥当道的时节，可多吃蜂蜜。现代医学研究表明，服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，同时可提高机体的免疫功能。

一般来说，厨房中应常年摆放着蜂蜜罐，不管做菜，还是做面包、蛋糕，都可用蜂蜜代替白糖。尤其是在做烤鸡或烤鸭时用点枣花蜜，其颜色金黄，风味独特。此外，在牛奶里加点蜂蜜，可防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。

需注意的是，蜂蜜不能用沸水冲。沸水可使蜂蜜中的淀粉酶发生分解，维生素C破坏可达20%~50%，其他营养成分也都会发生变化，色泽也会由白变深变暗，降低蜂蜜本来的营养价值。

预防多种消化系统疾病：每天清晨醒来就喝水，可刺激肠胃蠕动，预防习惯性便秘;空腹饮水能稀释胆汁，使带细菌的胆固醇结晶不易沉积，预防胆结石及胆囊炎;空腹饮水还可以稀释胃酸，并防止胆汁逆流入胃，减轻对胃的刺激，达到预防胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的作用。

帮助排毒，美容瘦身：很多人怕半夜起床上厕所影响睡眠，睡前不敢多喝水，但是前一天代谢分解的毒素积滞在体内，必然不利于身体健康。所以早晨醒来之后喝些水，可以很快产生尿意，促进毒素排出。

另一方面，清晨补水特别容易被身体吸收并输送至全身，有助血液净化、循环，滋润肌肤，让皮肤看起来水嫩光泽。

此外，人在睡眠中，水分依然会代谢蒸发，当身体水分不足时，代谢率会下降，容易囤积脂肪。所以起床后喝水，不仅及时补充水分，提高基础代谢率，脂肪也会随之燃烧，有助减肥。

防治心血管疾病：清晨喝水可以把前一晚吃进的盐分，快速排出体外，预防高血压及心血管疾病;且清晨喝水有利于迅速稀释血液，从而降低血压，预防高血压、动脉硬化。

防治泌尿系统感染及结石：清晨空腹饮水有很明显的利尿作用，一般15至30分钟后就会有尿意，使尿酸盐不易结晶、沉积，可预防泌尿系统结石或感染。